Cara membuat ratatouille – resep

Ratatouille adalah salah satu hidangan yang telah menjadi sangat populer di seluruh dunia, sulit untuk mengingat dari mana asalnya. Tidak hanya sayur rebus, ratatouille hanya benar-benar layak dibuat di musim panas yang tinggi: disimpan di lemari es, itu akan membalas usaha Anda setiap kali Anda membuka pintu. Bagus disajikan hangat dengan ikan bakar atau pada suhu kamar dengan roti, itu adalah semangkuk sinar matahari Mediterania murni.

Persiapan 50 mnt
Masak 2 jam 30 menit
Untuk 4-6 porsi

2 sdm minyak zaitun, plus ekstra untuk minyak
2 paprika merah
¼ sdt utas kunyit
1 bawang bombai sedang
4 siung bawang putih
8 buah tomat prem
1 terong
3 cukini (campuran kuning dan hijau jika memungkinkan)
3 tangkai thyme, ditambah 1 sdt daun thyme
1 sdt balsamic atau cuka anggur merah
Garam dan lada hitam
1 sdm minyak zaitun extra virgin, plus ekstra untuk disajikan
1 Kompor vs oven

Rahasia ratatouille yang baik adalah memastikan bahwa semua sayuran dimasak dengan sempurna. Resep yang lebih tradisional akan menggoreng semuanya secara terpisah, lalu menyelesaikannya di atas kompor, tetapi lebih mudah – dan, saya pikir, lebih memaafkan bahan-bahannya – untuk memanggangnya, karena itu berarti Anda tidak perlu terus mengaduknya untuk hentikan itu menempel.
2 Pilih sayuran Anda

Perhatikan bahwa sayuran dalam resep ini hanyalah panduan: jika Anda memiliki lebih banyak paprika daripada terong, lebih suka bawang merah daripada putih, atau tidak tahan dengan cukini, maka silakan menyesuaikan resep sesuai dengan selera atau lemari makan Anda – dengan pengecualian dari banyak tomat pertama, yang diperlukan untuk saus.

3 Siapkan paprika …

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6, dan olesi loyang kue dengan ringan. Potong paprika menjadi setengah memanjang, singkirkan dan buang bijinya dan empulurnya, lalu letakkan potongannya di atas nampan. Panggang sekitar 20 menit, hingga kulit melepuh. Keluarkan dan putar oven ke 160C (kipas 140C) / 325F / gas 3

4 … ditambah kunyit, bawang dan bawang putih

Sementara itu, masukkan kunyit ke dalam satu sendok makan air panas dan biarkan meresap saat Anda menyiapkan sisa sayuran. Kupas dan cincang halus bawang, dan kupas dan cincang halus tiga siung bawang putih. Atau, gunakan mesin penghancur bawang putih atau alu dan mortar untuk melakukan pekerjaan yang sama.
5 Sekarang untuk tomat, terong dan cukini

Kupas empat tomat: masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih selama satu menit, sampai kulitnya pecah, lalu lepas dan buang. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi dua, ambil dan buang bijinya, lalu potong dagingnya dengan halus, tahan jus apa pun. Potong terong, cukini dan empat tomat yang tersisa menjadi irisan yang cukup tipis.

6 Siapkan sausnya…

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-rendah, tambahkan bawang dan masak sampai sangat lembut tetapi tidak kecoklatan, aduk secara teratur. Tambahkan tiga siung bawang putih cincang setelah sekitar lima menit, lalu aduk perlahan tomat dan jusnya. Tambahkan tangkai thyme, dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap.

7 … dan selesaikan

Sementara itu, kupas lada (kulit seharusnya terlepas), potong menjadi kubus kecil dan tambahkan ke wajan, bersama dengan kunyit dan air rendamannya. Masak selama beberapa menit lagi, kemudian lepaskan tangkai thyme, aduk cuka dan bumbui secukupnya.
8 Bangun ratatouille

Oleskan saus secara merata di piring oven berukuran sedang, lalu atur sayuran yang diiris di atas pola apa pun yang Anda inginkan; itu ide yang baik untuk mencampurnya sehingga semua orang mendapatkan sedikit dari segalanya di setiap gigitan. Kupas dan cincang siung bawang putih yang tersisa, campur dengan minyak zaitun extra-virgin dan daun thyme, bumbui, lalu gerimis di atas hidangan.

9 Panggang itu

Tutup rapat dengan foil dan panggang selama dua jam, sampai sayuran lunak, lalu keluarkan foil dan panggang selama 30 menit lagi. Jika ada cairan encer yang tersisa setelah dimasak, tuangkan ke dalam wajan kecil, didihkan hingga setengahnya, lalu tuang kembali ke dalam piring. Letakkan sebentar di bawah panggangan untuk memanggang bagian atas, lalu sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *