Cara membuat kue stroberi – resep

Meskipun mereka memiliki asal-usul mereka di Inggris, saya merasa seperti shortcakes stroberi seperti klasik musim panas Amerika, harum sore yang panjang di teras dengan sebotol teh es. Bukan berarti mereka tidak layak untuk dipulangkan – selain menyajikan semangkuk besar stroberi dan krim, scone kecil yang mengembang ini adalah cara tercepat untuk beralih dari buah ke pesta.

Persiapan 30 mnt
Masak 20 menit
Untuk 4 porsi

400g stroberi, dikupas dan dicuci
Gula kastor 30g, ditambah 1 sdm ekstra
2 batang mint, daun cincang halus
85g mentega dingin, ditambah 3 sendok makan ekstra
300g tepung
¼ sdt garam halus
2½ sdt baking powder
300ml whipping cream
1 kuning telur, kocok dengan sedikit susu
1 sdt gula demerara, untuk ditaburi
Biji 1 buah vanilla

1 Masasi stroberi

Potong stroberi yang lebih besar menjadi empat bagian dan yang lebih kecil menjadi setengahnya. Masukkan sekitar sepertiga dari mereka ke dalam mangkuk (pilih yang sedikit lembek, atau memang kurang matang, jika ada) dan hancurkan dengan garpu menjadi bubur kasar. Campur ini kembali menjadi potongan buah yang tersisa, bersama dengan gula kastor dan mint cincang, dan sisihkan saat Anda membuat jalan pintas.

2 Lelehkan mentega

Panaskan oven hingga 220C (kipas 200C) / 425F / gas 7 dan lelehkan tiga sendok makan tambahan mentega dalam panci. Gunakan beberapa dari ini untuk sedikit melumasi loyang besar, dan sisihkan sisanya di tempat yang hangat untuk nanti, aduk sesekali jika mengancam untuk mengeras.

3 Buat adonan

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, lalu kocok dalam sisa sendok makan gula kastor, garam dan baking powder. Parut atau potong mentega dingin, lalu gosokkan ini ke bahan kering dengan ujung jari Anda, hingga terlihat seperti remah roti kasar. Aduk 160 ml krim, untuk membuat adonan lembut, tambahkan lebih banyak krim jika perlu.
4 Uleni, bentuk dan potong

Uleni sebentar, hanya sampai halus (terlalu banyak membuat adonan akan membuat kue menjadi keras, jadi cobalah untuk mengatasinya sesedikit mungkin), kemudian balikkan ke permukaan dengan sedikit tepung dan gulingkan atau tepuk sampai tebal sekitar 5mm. Gunakan pemotong 6cm untuk memotong delapan putaran, memuntirnya saat Anda mendorongnya ke dalam adonan untuk menghasilkan kenaikan yang lebih baik.

5 Bangun dan panggang pintas

Taruh setengah putaran di atas loyang yang dilumuri minyak, olesi bagian atas dengan mentega cair, lalu letakkan bagian lainnya di atasnya. Olesi bagian atas ini dengan telur kocok, taburi dengan gula demerara, lalu panggang selama sekitar 20 menit, sampai terangkat dan berwarna keemasan di atasnya.
6 Bagilah pintasan

Begitu pintas keluar dari oven, pisahkan keduanya segera setelah cukup dingin untuk dipegang, dan gosok middle dengan sisa mentega cair. Sisihkan di atas rak untuk mendinginkan saat Anda menyiapkan krim.
7 Rasa dan cambuk krim

Tuang krim ke dalam mangkuk besar yang bersih dan cambuk sampai mulai menebal. Gunakan pisau tajam untuk mengikis biji dari vanilla pod ke dalam krim, dan lanjutkan mengocok sampai Anda memiliki puncak yang lembut dan mengembang. Bagilah bagian bawah shortcakes (yang tanpa mencuci telur dan topping gula demerara) di antara empat piring dan menempatkan gumpalan krim kocok di masing-masing.

8 Tambahkan buah

Letakkan sesendok penuh kompos stroberi di atas krim, lalu selesaikan dengan meletakkan bagian atas pada setiap kue pendek. Lakukan ini dengan lembut dan miring, sehingga isiannya masih terlihat (jika Anda mencoba menjepitnya di atas, Anda akan merusak efeknya). Sajikan segera, sebaiknya saat pintas masih sedikit hangat.
9 Variasi

Resep ini bekerja dengan sebagian besar buah musim panas – raspberry, buah persik matang, prem atau aprikot, atau gooseberry atau kismis rebus ringan – tetapi Anda harus menyesuaikan kadar gula tergantung pada buahnya. Dalam hal buah-buahan dari batu, Anda mungkin ingin menambahkan perasan jus lemon juga. Jika Anda menggunakan buah matang, berikan waktu untuk dingin, atau itu akan melelehkan krim.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *