Cara membuat kue simnel – resep

kue imnel adalah hal yang langka – suguhan Paskah yang bahkan tidak mengandung aroma cokelat. Sebaliknya, konpeksi kaya buah ini diatapi dengan manis, marzipan gila, membuatnya sangat cocok untuk mengakhiri puasa Lenten tradisional. Lebih ringan dan lebih empuk daripada kue Natal, dengan safron emas dan kulit jeruk zesty, itu adalah inti musim semi.

Persiapan 25 mnt
Masak 2 jam 35 menit
Untuk 8 porsi

Kismis 175g
175 g sultana
50g glace ceri, dibelah dua
50g kulit manisan, dicincang jika perlu
4 sdm brendi, wiski, atau rum
Susu 75ml
¼ sdt kunyit
50g almond utuh
180g mentega, pada suhu kamar, plus ekstra untuk minyak
180g gula merah lembut dan ringan
175g tepung terigu
1 sdt baking powder
45 g kacang almond
½ sdt garam
1 sdt bumbu campur
3 butir telur, kocok sebentar
1 sdm sirup emas
Kulit parut 1 lemon dan 1 jeruk
Sirup gula, selai aprikot atau selai jeruk, untuk diglasir

Untuk marzipan (atau gunakan 500g marzipan yang dibeli)
200 g kacang almond
200g gula icing, ditambah ekstra untuk debu
1 tetes sari almond
1 sdt air bunga jeruk
1 butir telur, terpisah
1 Rendam buah dalam minuman keras

Anda bisa menyiapkan kue sampai akhir langkah 3 jauh-jauh hari. Mulailah dengan meletakkan buah kering dan kupas ke dalam mangkuk dan tuangkan dalam alkohol (atau gunakan teh hitam, jika Anda lebih suka versi non-alkohol), aduk rata, tutup dan biarkan berendam. Perlahan-lahan menghangatkan ASI sampai mulai menguap, lalu angkat api, aduk kunyit dan sisihkan.

2 Siapkan timah

Olesi dan luruskan timah dengan sisi lebar, 18-20cm, yang longgar dengan mentega dan kertas tahan panas. Gunting lingkaran ekstra dari kertas tahan panas dengan diameter yang sama untuk bagian atas, buat lubang melingkar kecil di tengah untuk membuat kue naik. Panaskan oven hingga 150C (kipas 130C) / 300F / gas 2. Letakkan seluruh almond di atas loyang dan panggang sampai berwarna keemasan. Sisihkan agar dingin.
3 Buat marzipan

Masukkan almond bubuk dan gula icing ke dalam mangkuk atau food processor dan kocokan. Campurkan sari almond, air bunga jeruk dan kuning telur. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan setetes air untuk mengendur, lalu tambahkan cukup ke dalam campuran kuning telur untuk menyatukannya menjadi adonan lembut. Bentuk menjadi bola, bungkus dan dinginkan. Atau gunakan 500g marzipan yang dibeli di toko.

4 Mulai adonan

Kocok mentega dalam mixer makanan atau sendok kayu yang dioleskan dengan kuat, sampai lunak. Tambahkan gula dan terus aduk sampai adonan menjadi ringan dan halus. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, baking powder, kacang tanah, garam dan rempah-rempah. Tambahkan telur ke mentega dan gula sedikit demi sedikit, tambahkan tepung di antara setiap tambahan.

5 Bumbui adonan

Aduk sirup emas dan kulit jeruk ke dalam adonan. Potong almond panggang dengan kasar, kemudian tambahkan ke dalam campuran, bersama dengan buah kering dan kulitnya, cairan perendam mabuk dan susu yang diresapi kunyit. Masukkan setengah adonan ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya.
6 Tambahkan lapisan marzipan

Pada permukaan gula-gula ringan, giling sekitar sepertiga dari adonan marzipan ke lingkaran diameter timah Anda. Letakkan di atas adonan dalam kaleng, potong ujung-ujungnya sesuai kebutuhan, kemudian sendokkan adonan yang tersisa di atas dan ratakan, buat sedikit depresi di tengah untuk menghentikannya naik ke kubah di dalam oven.
7 Panggang kue

Lapisi kue dengan lingkaran ekstra dari kertas tahan panas, lalu panggang selama sekitar dua setengah jam, sampai tusuk menusuk ke atas (tetapi tidak sejauh lapisan marzipan) keluar cukup bersih. Biarkan kue menjadi dingin sebelum Anda menerapkan sisa marzipan.
8 Tutupi dengan lebih banyak marzipan

Jika menggunakan selai atau selai jeruk untuk ditaburkan di topping marzipan, cairkan beberapa sendok makan dalam wajan kecil. Lepaskan kue dari kalengnya dan kupas lapisan kertas tahan panas dari atas. Gulirkan sisa marzipan dan potong menjadi lingkaran sekitar 2 cm lebih besar dari diameter kue. Olesi bagian atas dan atas sisi kue dengan selai meleleh (atau sirup gula), letakkan marzipan di atas, dan ratakan di sisi kue.

9 Sentuhan akhir

Panaskan panggangan sampai sedang-tinggi. Letakkan kue di bawah panggangan selama beberapa menit, sampai agak keemasan (atau gunakan obor). Gulung hiasan marzipan menjadi 11 bola (untuk para murid, minus Yudas) dan tempelkan semuanya di sekitar tepi kue dengan sedikit lebih banyak selai atau sirup. Letakkan kembali di bawah panggangan sebentar sampai cokelat, sebelum mengiris dan menyajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *