Cara membuat kue gerimis lemon – resep

Walaupun saya menyukai semua resep saya secara merata, kue gerimis lemon ini memiliki tempat khusus di hati saya Рumpan balik menunjukkan bahwa ini telah menyerbu semua orang dari kelompok ibu dan bayi di Hackney hingga master patissi̬re di Paris Рterutama, saya curiga, karena rasio usaha terhadap hasil cenderung sangat menguntungkan koki. Berbulu lembut, namun lengket dengan enak, itu adalah penggosok yang tepat.

Persiapan 20 mnt
Masak 50-55 mnt
Membuat 1 kue roti

Mentega, dilembutkan, ditambah sedikit ekstra untuk diberi minyak
2 lemon tanpa lilin
175 g gula kastor
Garam halus
3 telur
100g tepung swasembada
75g kacang almond
Sedikit susu
100g gula demerara


1 Persiapkan timah

Olesi 2lb kaleng roti (yaitu, yang berukuran sekitar 23cm x 13cm x 7cm) dengan mentega atau minyak, dan sejajarkan dengan kertas tahan panas. Panaskan oven ke 180C (kipas 160C) / 350F / gas 4.

Zest the lemon – jika Anda belum mendapatkannya (atau organik), beri mereka scrub yang baik dengan air panas untuk menghilangkan beberapa lilin terlebih dahulu, karena ini akan memberikan rasa yang lebih baik.

2 Lembutkan mentega

Jika Anda lupa mengeluarkan mentega dari lemari es, potong menjadi kubus dan tinggalkan di dekat oven hangat atau berikan beberapa hentakan yang bagus dengan rolling pin untuk membantunya dalam perjalanan. (Gelombang mikro hanya akan melelehkan bagian luar, yang tidak ideal.) Masukkan mentega potong dadu ke dalam mangkuk besar, atau dalam mangkuk mixer makanan, dengan gula kastor, sejumput garam halus dan setengah kulit lemon.
3 Krim mentega dan gula

Gunakan pengocok listrik untuk mengalahkan campuran mentega dan gula sampai benar-benar ringan dan halus, menggosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan; ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Anda dapat melakukan ini dengan sendok kayu, tetapi akan memakan waktu cukup lama, karena Anda ingin memasukkan udara sebanyak mungkin ke dalam campuran.

4 Tambahkan telur

Kocok telur dalam kendi, lalu kocok ke dalam campuran mentega dan gula sedikit demi sedikit, pastikan setiap penambahan dimasukkan secara menyeluruh sebelum menambahkan lagi. Jika campuran mengancam untuk mengental di suatu titik, tambahkan sedikit tepung untuk membawanya kembali ke konsistensi yang halus.
5 Masukkan tepung …

Masukkan tepung ke dalam saringan dan saring di atas campuran mentega dan gula – meskipun ini tidak penting, ini akan membantu memberikan hasil yang lebih ringan dan lebih lembut, jadi saya akan merekomendasikannya. Gunakan sendok logam besar dengan hati-hati untuk melipat tepung dengan gerakan lambat, seperti delapan, berhati-hati untuk mengetuk udara sesedikit mungkin dari campuran.

6 … dan almond dan susu bubuk

Masukkan almond bubuk ke dalam mangkuk, beri pengocok cepat untuk memecah gumpalan, lalu lipat ke dalam adonan dengan cara yang sama seperti tepung. Campur sedikit demi sedikit susu secukupnya untuk mengencerkan adonan hingga terbentuk konsistensi yang dengan enggan akan menjatuhkan sendok.
7 Tuang ke dalam kaleng dan panggang

Tuang adonan ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan dengan lembut aduk rata. Masukkan ke dalam oven panas dan panggang selama sekitar 50-55 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan naik, dan tusuk sate yang masuk ke tengah keluar bersih, atau setidaknya tanpa adonan basah menempel padanya; beberapa remah baik-baik saja.

8 Sekarang untuk gerimis

Buat jus lemon dan campur dengan gula demerara dan sisa lemon. Biarkan kue di dalam kaleng, dan aduk lubang kecil secara merata di atasnya, lalu tuangkan sedikit gerimis, tunggu diserap sebelum ditambahkan lagi. Biarkan kue mendingin dalam kalengnya sebelum dihidupkan.

9 Variasi

Kue ini mudah disesuaikan: ditukar lemon dengan buah jeruk lainnya; atau tambahkan sedikit gin atau vodka ke dalam gerimis; atau buat versi yang dibumbui dengan mendidihkan gula demerara dengan air 100ml, kulit lemon dan satu sendok makan polong kapul squash sampai gula larut, lalu matikan api dan biarkan meresap saat kue dipanggang.
Topik

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *